牛郎教條
一.客人到店裡的主要目的:
1.找帥哥.
2.找聊天對象.
3.找伴侶.
4.喝酒
5.跳舞.
二.客人的主要種類:
1.女強人:注重自尊,消費第一.
2.大姐頭:一群朋友中的主客,要面子.收入不多,
但每個月總會到店裡消費二,三次.
3.酒店小姐:要報仇,整人.
4.寡婦,怨婦:聊天,發抒情緒,找伴侶.
三.女人最需要什麼:
1.甜言蜜語:男人需要溜鬚拍馬.
女人更需要甜言蜜語.
2.花:送對的花,再加上此花的花語,更增添情趣.
3.飾品:無論戒指,手鐲,項鍊,禮多情義重.
4.特別日子:在特別的日子裡,更有氛圍,更好表現;
再加前面三項,有那個女人不愛?
四.個人內涵:
1.精神力:上班要精神好,要有健康的身體.
2.敬業心理:不管上班前發生何事?
下班後要作何事?上班時要調整好心理.
3.格調塑造:外表在容許範圍內,不要太誇張;
4.塑造自己個人風格與格調.保持形象:要有風度,氣質,形象.
5.知識學識:除了一般常識以外,專業知識與學識,
儘量接觸與攝取.
五.注意事項:
1.控制酒量,也要控制客人酒量.
2.陪客人跳舞,一次兩杯咖啡消費;
3.跳完舞時,記得給客人簽單.
4.下班後;不可和客人打牌或續攤.
5.不要被包,因為二,三個月後便會被甩.
6.不要和情婦型的客人,談被包幾晚;
儘量在店內消費.
六.其他事務:
1.水杯:
a.冰水杯.
b.有顏色的是麥茶或烏龍茶,小心燙.
2.啤酒杯:
放兩塊冰塊即可.
3.洋酒杯與公杯:
a.公杯約倒滿三分之二,倒酒給客人時,
左手要擋著.
b.高腳杯內的洋酒,約倒一盎司;
以杯子倒放時,不溢出為準.
c.拿酒給客人時,兩指抓杯柱即可.
4.高粱酒杯與公杯:
a.公杯中以80%水及20%高粱調配.
b.高粱酒杯較小,倒八分滿即可.
5.飲料杯:
倒果汁或其他飲料.
6.冰桶:
冰塊用夾子夾,大部分是提供給啤酒杯用.
7.玻璃水果盤:
放在主客前,話說經理招待,請慢用.
8.小菜玻璃碟:
a.乾小菜:開心果,魷魚絲,瓜子,花生…..
b.溼小菜:海帶,毛豆,小卷,鴨賞,豬頭皮…..
c.三乾三溼各放一邊,圍繞水果盤.
9.熱毛巾:
a.用盤子端著,用夾子夾給客人,話說小心燙.
客人用完毛巾,便對摺後放在客人前面桌上.
b.如果客人慣用右手的話,毛巾右邊依次擺放
高腳杯,啤酒杯,水杯;最右邊為最矮的杯子.
c.如果客人將毛巾捲成一團,小心裏面包小強.
10.菸灰缸:
a.有抽菸的客人,一人一個菸灰缸.
b.如果客人慣用右手抽菸,菸灰缸便擺放在客人
右手邊前面桌上,離桌沿一個拳頭處.
c.約抽完三根香菸,整理菸灰缸.
用衛生紙蓋住菸灰缸倒菸灰,倒完菸灰後,
再用衛生紙擦菸灰缸.
d.客人走後清桌面,清完桌面後,煙灰缸要反蓋.
如果菸灰缸正放,表示有客人訂桌.
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